出典:weheartit

安売りで大量買いしたり、おすそ分けでもらった野菜、ご飯を作った時に余った野菜など、いつも冷蔵庫に入れて保存!で済ませていませんか?そしていざ使おうという時に、カピカピに乾燥していたり、傷んでいることってありますよね。。そんな無駄をなくす”野菜別保存テクニック”をマスター!!!

葉菜類


キャベツ・白菜


水分を吸い上げるキャベツは、放っておくとパサパサに乾燥したり、切った部分から変色したり。そんな特徴を補って保存すれば新鮮なまま食べられちゃう♪

●丸ごと●

保存期間:約2週間(冷蔵庫)

芯の部分をくり抜き、くり抜いた部分に濡らしたクッキングペーパーを詰め、ジップロックに入れて保存。

●カット●

保存期間:半分→2週間/一口大→2~3日(冷蔵庫)

半分に切ったもの(芯付き)は、切り口に濡らしたクッキングペーパーを全体に当ててジップロックに入れて保存。一口大に切ったものは、ジップロックに入れて保存。

●冷凍保存も●

一口大に切ってジップロックに入れて保存。(保存期間:約1ヶ月)→自然解凍や凍ったまま調理も可能です♪


レタス


水々しいレタスはサラダによく使う野菜。包丁などでカットすると茶色に変色するので、レタスは基本手でちぎるのがポイントです。

●丸ごと●

保存期間:1週間(冷蔵庫)

芯の部分をくり抜き、乾いたキッチンペーパーで全体を包んでジップロックに入れて保存

●ちぎって●

保存期間:1ヶ月(冷凍庫)

一口大に手でちぎり、ジップロックに入れて冷凍庫でそのまま保存。

果菜類


トマト・ミニトマト


完熟しやすく柔らかいトマトは、非常に痛みやすくできれば早めに食したほうが良い食材。保存方法は冷凍保存がオススメ♪

●丸ごと●

保存期間:2〜7日(冷凍庫)

水気を拭き取り、クッキングペーパーをジップロックの中に敷き、その上にヘタが下になるように並べて保存。

●カット●

・丸ごと→ヘタを取り、ジップロックに入れて保存(約1ヶ月)

・みじん切り→半分にして種を取り、みじん切りにしてからジップロックで保存(約1ヶ月)


きゅうり


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水分が多く、乾燥にも湿気にも弱いきゅうりは冷蔵庫などの低音には実は弱い野菜。早めに食べるのがオススメの食材ですがちゃんとした保存で少しでも長く食べられる♪

●冷蔵保存●

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保存期間:3~4日(冷蔵庫)

キッチンペーパーで1本丸ごと包み、ジップロックに入れ、牛乳パックやプラスチック容器の中に立てて保存。

●冷凍保存●

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保存期間:1ヶ月(冷凍庫)

輪切りにし、塩もみをして水気を出す。水気を絞った後ジップロックに入れ、空気を抜いて保存。


ブロッコリー


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お弁当やサラダによく使われるブロッコリー。茎の部分から水分を入れつつ保存すれば長持ち♪生のままでも茹でても保存方法により長期で新鮮さを保つことができるんです。

●生のまま●

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保存期間:丸ごと→2週間(冷蔵庫)/一口大→4~5日(冷蔵庫)

丸ごとであれば、キッチンペーパーを濡らして茎を丸ごと包み冷蔵保存で2週間ほど。バラ切りしたものはそのままジップロックに入れて冷蔵保存。冷凍保存は1ヶ月ほどです。

●湯がいたもの●

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保存期間:1ヶ月

湯がいてから冷めるまで待ち、ジップロックに入れて冷凍保存で約1ヶ月。水気を十分に切ることがポイントです。


玉ねぎ


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冷蔵しなくても皮付きなら涼しい場所で長期保存も可能♪ 皮のままでも皮を剥いても。切って冷凍保存もできちゃう万能選手♪

●丸ごと●

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保存期間:皮あり→2週間/皮なし→1週間(冷蔵庫)

皮を剥かずに保存するなら、ネットや紙袋に入れて部屋の涼しい場所で保存。新玉ねぎは痛みやすいので、冷蔵庫でジップロックに入れて冷蔵保存1週間ほど。皮を向くのであれば、ジップロックに入れて冷蔵保存。

●カット●

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保存期間:冷蔵→3日/冷凍→1ヶ月

くし切りや薄切りした玉ねぎは、ジップロックに入れて冷蔵で3〜4日。冷凍も同じようにジップロックに入れて約1ヶ月保存できます。

根菜類


人参


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生でも茹でても食べられる人参はお料理には欠かせないお野菜の一つ。先端から乾きやすく、また冷蔵庫に入れて置くとブニブニに。しかしキチンと処理すれば冷凍でも冷蔵でも保存可能!

●冷蔵保存●

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保存期間:丸ごと→2週間/カット→2~3日(冷蔵庫)

皮をむかず丸ごとの場合は、乾いたキッチンペーパーに丸ごとくるんでジップロックに入れて保存。カットした場合も同様に保存。

●冷凍保存●

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保存期間:1ヶ月

食べやすい大きさにカットした人参は、生でも湯がいても、ジップロックに入れて保存。


大根


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普通に冷蔵保存しているとどんどんブヨブヨになっていく大根。葉がついているものは切り落とし、根の部分のみを切り取って保存をおすすします♪

●冷蔵保存●

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保存期間:1~2週間

冷蔵保存の場合は大きいサイズでの保存がおすすめ!葉の部分を切り落とし、半分ほどの大きさにカットし、ジップロックにそのまま入れて保存。

●冷凍保存●

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保存期間:1ヶ月

いちょう切りや角切りにカットしたものは、冷凍保存がおすすめ。ジップロックに入れて冷凍保存。


ごぼう


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煮物や炊き込みご飯に人気のごぼう。保存の面でおすすめなのが、乾燥しにくく香りを保つことができる泥つきが◎

●常温保存●

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保存期間:2ヶ月

1本を2〜3等分に切り、新聞紙につつむ、または紙袋に立てて涼しいところで保存。

●冷凍・冷蔵保存●

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保存期間:冷蔵→1週間/冷凍→1ヶ月

洗ったごぼうを2〜3等分切りにするか、斜め切りにしたものを並べて、どちらもジップロックで冷蔵保存。

保存容器でさらに美味しく新鮮に♪

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食材の無駄をなくすテクニックで節約も♡

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近年高騰しているお野菜。ちゃんと保存をすれば長持ちで節約にも♪ 家にあるものでも簡単にできる保存方法だから、今日からお試しあれ〜♪