サバやサケが乗ったひとくち大の酢飯を、柿の葉でくるくるっ。一つ一つ丁寧に包まれたこの風貌は、開けるのがもったいなくなるほど整頓され、まるで宝石箱のよう。

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そんな『柿の葉すし』を、この季節ならではの美しさに染め上げるのは奈良県にある「山の辺」さん。

こちらで販売されている柿の葉すし、なんとカラフルな柿の葉っぱで包まれているんです。



芸術作品のような美しさ
山の辺の『柿の葉すし』

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赤、黄、オレンジ、緑。
あざやかな色彩は、自然の絶景を目の前にしているかのような美しさ。紅葉の風景をいっぱいに詰め込んだ、まさに芸術作品のような見ごたえです。

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平種無柿の葉を一枚一枚丁寧にとり、ご夫妻で包まれているのだとか。愛情たっぷりで、とっても素敵です!


お味も一級品!

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見た目もさることながら、お味ももちろん一級品。

潮にもまれて身がキリッと引きしまった、脂がたっぷり乗ったサバと、

広大で美しい北海道で取れた、高タンパク質・低脂肪の天然サケを使用。

さらに契約農家のヒノヒカリ米、徳島県のゆず、まろやかな赤穂の塩など、すべての食材がこだわりぬかれた逸品です。


絶妙な塩加減と、柿の葉のほのかな香りが移って絶品! お醤油に付けなくても、充分美味しくいただけます。



美容にも効果的

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ふだんはあまり食べることのない「柿の葉」ですが、じつは緑茶の20倍あるビタミンや、カリウム、タンニン等のポリフェノールが豊富。

老化の原因となる活性酸素を除去し、ダイエットや美白、若返りにも効果的なのだとか。

そんな柿の葉をまるごと使った『柿の葉すし』も、葉っぱの栄養がじんわりと染み込んだ元気フード。あまりの美しさに目は喜び、さらに栄養も満点なんて……感動ものですね!


11月末までの店頭販売

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毎年この季節は大変な賑わいを見せる「山の辺」さん。残念ながら今年の紅葉に染まった『柿の葉すし』は、すでにWebでの予約販売分が終了。現在は店頭販売のみの取扱になっています。

 

11月24日(木)のお知らせでは、店頭販売は11月末までとのアナウンスが。「長雨と暖かい日が続いた影響で、葉っぱが綺麗に紅葉しないまま落ちてしまいました。」とのことで、自然そのものを食材として扱っているからこそ、食べ頃が終わるのも早いようす。

そんなわけで残り一週間限りとなりましたが、奈良県に行く機会があれば是非、季節限定の『柿の葉すし』を手に入れてくださいね!  家族やお友だち、親戚にもアンテナを張らなくちゃ!

なお、12月〜5月頃は塩漬けした柿の葉を使用するとのこと。山の辺さんの柿の葉すしは一年中食べられるので、どうか引き続きご賞味あれ。

山の辺

 

山の辺 桜井本店

〒633-0045
奈良県桜井市山田676-2
MAP(飛鳥資料館東側)TEL/FAX
0744-45-3675

営業時間:午前10時〜午後5時
定休日:毎週火曜日、第2・第3水曜日