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ふだんのお料理中、野菜の根っこや皮を捨ててしまってはいませんか? その野菜くず、じつは「ベジブロス(ベジダブル・ブロス)」というとっても美味しいお出汁に生まれ変わるんです! 美肌にはじまり花粉症風邪など体の不調にも効くこのお出汁。
今日から生活に取り入れてみませんか?


「ベジブロス」とは?

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ベジは野菜ブロスは出汁。つまり野菜でとった出汁という意味で、そのあまりの美味しさに『黄金のスープ』と呼ばれることも。5種類以上のお野菜を使うと、それぞれのうまみが引き出されて相乗効果が増すそうです。

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ベジブロスには植物に含まれる「ファイトケミカル」という成分がたっぷり含まれているので、体質改善や美肌に効果的なんですよ♡


 世界が注目!「ファイトケミカル」の効能

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ファイトケミカルとは、じぶんでは動けない野菜が、紫外線や虫などから自分を守るために出している成分のこと。体の抗酸化力を高め、老化の進みを遅らせることでアンチエイジング効果抗がん作用免疫力を活性化させるとされています。

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イソブラボン、ポリフェノール、リコピンなどなど、これまで健康に良いとされてきた成分もすべて「ファイトケミカル」に分類されるんです。


火にも強い♡

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ファイトケミカルは加熱しても栄養に変化がないため、これまで捨ててしまっていた野菜くずを「ベジブロス」として使うことで、節約しながら美味しいスープがいただけるように♡


とっても簡単! ベジブロスのレシピ

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*材料*

・水…………300cc
・野菜の切れ端(皮、ヘタ、種、根など)………適量
・料理酒(抽出を促し風味を出す) ……………小さじ 1〜2杯

野菜くずはふだんから冷蔵庫にストックしておくと便利です♡

*作り方*

1.  鍋に水を入れ、溜めておいた野菜と料理酒を入れて、中火
2.  沸騰したら、弱火で30〜40分煮出す
3.  ザルに、キッチンペーパーを敷き濾す
4.  あらかた濾せたら、待てなかったら最後絞る
5.  完成!! 濾し終わったら、料理に使ったり、そのまま飲んでもOK

弱火であたためることで、アクが出るのを防ぎます。

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セロリなどの香りが強めの野菜や、栄養満点の季節野菜をブレンドして、美味しさアップ♡中でも、タマネギの皮(皮です!)は、味も色も甘く美しく仕上がるそうですよ♡

野菜を溜める時は、よく洗って水を拭き取ってから保存用バッグに入れて冷凍します。

冷凍なら、2~3ヶ月保存可能。製氷皿でキューブ状にしておくと、少量のお出汁ととしても使えて便利♪

冷蔵でも、1週間程度で使い切ればOK!密封瓶に詰め替えて、あらゆる料理に備えてスタンバイ♡

 お野菜を新鮮なまま真空保存♪

料理愛好家の間で大人気の、耐熱性密封瓶

カレーやおでんに! ベジブロスのアレンジ方法

とにかく優秀なベジブロス。味噌汁やご飯を炊くときに使ったり、カレーや鍋、だし巻き卵につかっても美味しい♡

*カレーの水をチェンジ!
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いつものカレーもベジブロスで作るとコクが増してうま〜〜♡


*炊飯時の水をチェンジ!
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ごはんを炊くお水をベジブロスに変えるだけ。これ、本当に絶品です! 炊き込みご飯でも◎!


*だし汁をチェンジ!

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肉じゃがや麻婆豆腐も、こっくり美味しくなりますよ♡


*スープの水をチェンジ!
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どんな味にも馴染むので、水を使う時は全部べジブロスにしちゃいましょう♡


フルーツで出汁をとっても美味しい♡



こちらの方はデラウェアやメロンの皮を入れています。果物を入れると、もっと甘くなるんだとか。
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ベジブロスは赤ちゃんの離乳食にも使えます。 とにかく絶品なので、ご家族みんなで味わってくださいね♡


コスパ最高♡ ベジブロスで今すぐ健康生活

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ふだんの料理であまったものを有効活用するだけで、美味しく「ベジブロス」が完成♡ 節約にもなって、しかも健康的になれるなんて、はじめない理由はありません! いますぐ生活に取り入れて、素敵なベジブロスライフを送ってくださいね。